Scopri la gastronomia del territorio
La cucina emiliana, più che una cucina, è un insieme di sapori che rappresenta il risultato di quasi otto secoli di confronti e contributi culinari tra i vari comuni, città e paesi della Regione.
E’ una cucina solida, saporita e generosamente condita, sempre abbondante e sostanziosa, ricorrente richiamo di ristoranti e trattorie sparsi in tutta Italia.
Il territorio del nostro Appennino vanta una straordinaria ricchezza di prodotti agroalimentari genuini di alta qualità e una grande cultura eno-gastronomica che viene utilizzata con cura e passione nelle cucine delle nostre strutture, garantendo piatti tipici emiliani preparati con ricette tradizionali tramandate da generazioni.
Il tutto all’insegna del ”fatto in casa”: lasagne, tagliatelle ed i famosi tortellini e tortelloni di ricotta fatti ancora a mano dalle nostre esperte “sfogline”.
La cucina montanara è di per sé molto semplice e gustosa e, negli ultimi anni, si è anche via via raffinata valorizzando i suoi prodotti locali, un tempo alimenti di vitale importanza per gli abitanti del nostro Appennino, come la castagna e i funghi (pregiati porcini, galletti, prignoli, spugnole…) cucinati secondo squisite ricette di antipasti, primi e secondi piatti prelibati.
I salumi, alcuni insaccati modenesi come lo zampone e il cotechino, i formaggi a pasta morbida e il famoso parmigiano-reggiano tutti preparati sul posto assieme ai nostri cibi tradizionali montanari come le crescenti (o dal fananese “fogaccine” ed erroneamente chiamate oggigiorno “tigelle”), le paste fritte (o gnocco fritto) e i berlenghi si accompagnano bene con i vini tipici emiliani come il lambrusco e arricchiscono la nostra esclusiva varietà gastronomica.
L’aceto balsamico di Modena, famoso in tutto il mondo, dà un tocco magico a tutti i nostri piatti. I dolci ed i liquori fatti con i frutti del nostro sottobosco (mirtilli, fragole, lamponi, bacche di lauro e ginepro) assieme al croccante e agli zuccherini, dolci particolari in passato riservati solo ai pranzi nuziali, soddisfano la delizia dei palati più golosi e raffinati.
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